«Ти є те, що ти їси». Люди самі обирають, що їм споживати, які фільми дивитись, яким спортом займатися, кому довіряти. Щодня ми робимо вибір. Та якщо на події в Україні, ми не можемо вплинути самостійно, то перевірити свій продуктовий кошик – здатні всі.
Харчові добавки Е зустрічаються буквально у всіх продуктах, які можна купити в супермаркеті. Серед них є речовини, виділені з природного середовища, наприклад вітамін С (аскорбінова кислота), та синтетично створені речовини, аналогів яких в природі не існує. Всі домішки різні і виконують свою роль. Одні – добавляють з метою покращити колір, запах чи смак. Деякі – додають, щоб продовжити термін придатності або поліпшити консистенцію виробу.
Використання Е завжди перевіряють перед тим, як дозволити на виробництві. Крім технологічної доцільності, єшки перевіряють на допустиму дозу. Таким чином, у продукти домішки потрапляють рівно в тому об’ємі, який дозволено вживати людині протягом доби. Ті, Е-домішки, що можливо використати, але вони становлять небезпеку для здоров’я та життя, забороняють. Наприклад, такі: Е 513 – сірчана кислота, Е 240 – формальдегід, Е 121 – синтетичний фарбник, барвник – Е 123. Слід зазначити, що використання харчових добавок в усіх країнах регулюється індивідуально.
Загалом, Е домішки здебільшого безпечні. Втім слід пам’ятати, що людям з алергіями та певними захворювання, слід з обережністю відноситися до вживання продуктів з єшками.
Наприклад, штучний підсолоджувач Е 951, відомий як аспартам, широко використовується в якості замінника цукру у різноманітних напоях, льодяниках, жувальних гумках, таблетках від кашлю, зубній пасті, коктейлях. Ця єшка в 200 разів солодша за цукор і допомагає виробникам значно зекономити на виробництві. Клінічно доведено, що цей вид Е – безпечний, якщо не перевищувати добову допустиму норму. Втім, продукти з Е 951 повинні мати попередження про вміст фенілаланіна. Ця амінокислота протипоказана для людей хворих на фенілкетонурію. Таким чином, навіть поширені харчові домішки не можна назвати повністю безпечними для всіх.
Як же правильно обрати безпечні продукти? Читайте написи на зворотній стороні етикетки. Продукти, що мають занадто довгий термін придатності або мають надмірно яскраве забарвлення та їдкий аромат – краще відкласти. Такі продукти як: кольорові напої, сосиски, ковбаси, м’ясні консерви, сухарики, чипси, каші та мюслі швидкого приготування, слід мінімізувати в своєму раціоні.
