ТОП-10 кращих димогенераторів для копчення

ТОП-10 кращих димогенераторів для копчення

Копчення як спосіб в значній мірі продовжити термін придатності продуктів харчування відомо людству вже досить давно. Є два види такої технології – гаряче і холодне. За допомогою гарячого копчення можна зберегти їжу придатною до вживання протягом декількох днів, а ось холодну збільшує цей період аж до місяця. Раніше для копчення використовували спеціальні апарати, звані коптильні. Сьогодні ж їм на зміну приходять так звані димогенератори,

Ці пристрої з моменту їх появи стали досить популярними, тому в продажу можна зустріти все більше і більше різновидів таких моделей. В такому широкому асортименті легко заплутатися. Щоб цього з вами не сталося, ми вирішили написати наш рейтинг кращих димогенераторів 2019 року. Однак до того, як приступити до аналізу характеристик конкретних моделей, давайте спробуємо розібратися в будову та принцип роботи даного апарату.

Як вибрати димогенератор?

Влаштовано дане обладнання не дуже складно. В якості головного джерела диму тут виступає стружка, тріски або тирсу, які поступово тліють всередині вироби. Люди, які активно займаються копчення різних продуктів, не рекомендують використовувати для цієї мети тирсу хвойних порід деревини, найбільш підходящими вважаються листяні породи або ж фруктові дерева. Димогенератор включає в себе спеціальну ємність, на її дно викладають шар тирси або трісок, також є знімна кришка, через неї час від часу напускають дим. У нижній частині також розташований отвір для підпалювання. На верхній частині корпусу повинен бути закріплений шланг, по якому дим буде переходити в робочу камеру, де будуть лежати продукти – м’ясо, риба і так далі. Крім того, передбачається нагнітач повітря.

Головна функція димогенератора (в принципі, це зрозуміло з назви пристрою) полягає в створенні певного обсягу диму і подача його в шафу для копчення. В процесі взаємодії диму з продуктами відбуваються певні хімічні реакції, які роблять напівфабрикат придатним до вживання в їжу.

Вибираємо найкращий генератор для холодного копчення

Всього в продаж сьогодні можна зустріти чотири основні різновиди подібного вироби. Електричні найбільш часто застосовуються в промислових масштабах, так як вони вважаються найбільш практичними. У коптильної камері вони здатні розігріти температуру до 300 градусів, після чого відбувається автоматичне відключення вироби. Тріски в процесі тління видають дим, температура якого може досягати 50-70 градусів. Після того, як камера трохи охолоне, двигун знову включається і температура знову доводиться до високих позначок. Процес копчення в такому пристрої безперервний.

Тліючі найчастіше застосовують домашні любителі копченостей, так як такі димогенератори володіють найбільш простим принципом дії – тріски або тирсу за допомогою спеціального шнекового механізму надходять на електричну спіраль, розігріту до вельми високої температури. Розігрівшись приблизно до 250 градусів деревина починає тліти і виділяти велику кількість диму, температура якого становитиме приблизно 50-70 градусів, що є оптимальним для процесу копчення.

Також можна знайти ежекторні і фрикційні пристрої. Перші використовуються досить рідко, а ось останні мають досить оригінальною конструкцією. В якості основного елемента тут виступає досить потужний електродвигун, які будуть обертати циліндр. До нього зверху прикріплюється дерев’яний брусок. В процесі роботи за рахунок тертя дерево буде сильно розігріватися, в результаті стане утворюватися дим, що надходить спочатку в димохідний канал і потрапляє в подальшому в коптильную камеру.

При виборі пристрою слід перевірити якість його виготовлення і збірки. Як стверджують досвідчені користувачі, оптимальним виробом з тривалим періодом експлуатації буде конструкція, виконана з нержавіючої сталі, товщина якої повинна складати понад півтора міліметрів. Кришка пристрою повинна віддалятися без проблем. Вона може виготовлятися з металу або деревини. При виборі слід упевнитися, що ручка виконується з термоізоляційних матеріалів, щоб в процесі роботи, коли виникає необхідність підсипати тріску, вона не обпікала руки. Дно також має від’єднуватися з легкістю, тому що періодично виникатиме необхідність в прочищення даного вироби.

Звертають увагу і на комплектацію моделі, щоб в подальшому до неї не доводилося докуповувати різні необхідні елементи. Стандартно разом з пристроєм поставляється компресор, спеціальна трубка, стійка по відношенню до впливу високої температури; запальничка, комплект тріски на кілька копчений, елементи кріплення і так далі.

При виборі моделей для включення в наш рейтинг кращих димогенераторів року ми брали увагу ці моменти, а також багато інших. Зокрема, важливу роль зіграли відгуки користувачів і співвідношення ціни і якості моделі. По кожному пристрою ми вирішили зібрати максимальну кількість інформації, щоб ви змогли визначитися, підходить воно для вас або ж навпаки, слід підшукати більш оптимальну продукцію. Отже, саме час перейти до нашого огляду.

Пристрої з автоматичним розпалом

4. Димка

димка фото

Виріб приволзькі механічним заводом, який вже досить довгий час займається виготовленням і реалізацією аналогічної продукції. У обладнання неодноразово перероблялися різні елементи конструкції, враховувалися важливі чинники, що дозволило зробити продукцію цього підприємства однієї з кращих в країні. Корпус виготовляється з нержавіючої сталі, причому товщина стінок становить понад 2 мм, що не допускає не тільки виникнення корозійних процесів, але і не дозволяє стінок вигоряти з плином часу. Період безперервної роботи можна в значній мірі збільшити завдяки установці спеціального бака для тріски. Дим в кінцевому рахунку виходить густий і дуже чистий, без шкідливих домішок, що позначиться на безпеці продуктів. Конструкція укомплектована досить потужним компресором,

Загальний обсяг коптильної камери становить 200 л. Дим проходить по змійовику, довжина якого становить понад 3 метрів. Потужність компресора висока – він пропускає через себе близько 80 літрів в хвилину. Обсяг ємності для тріски становить 8 літрів, до того ж при необхідності його можна збільшити. Потужність тена становить 1 кВт, причому цей показник регульований. Маса обладнання становить 8,5 кг, а одного завантаження тріски вистачить приблизно на 10 годин безперервної роботи, на корпусі також передбачений датчик температури, щоб можна було відстежувати ступінь нагріву в коптильної камері.

переваги:

  • Красиво виглядає;
  • Довго працює на одній закладці тріски;
  • Є все необхідне для використання;
  • Передбачено температурний датчик;
  • Трохи важить;
  • Місткий.

недоліки:

  • Температура диму буває занизька.

3. Вихор-М

Вихор-М фото

За допомогою даної конструкції можна коптити великі обсяги продуктів в короткий час. Пристрій в повній мірі автоматизовано, людині не доведеться втручатися в процес приготування. Його взагалі відносять до професійних виробам. В якості витратного матеріалу тут виступає тріска або тирсу, немає необхідності купувати брикети або таблетки. Одного завантаження (вона становить приблизно 3-4 кг тріски) буде цілком достатньо для того, щоб обладнання опрацювало в безперервному режимі добу. Прилад функціонує на базі безкисневого горіння. Підпалювати тріску немає необхідності, так як вона буде надходити на тен, потужність якого становить 1 кВт, де і поступово починає тліти. Багато користувачів відзначають рівномірну щільність диму, причому температура у нього теж буде знаходитися на одному рівні.

У комплекті з виробом є все необхідне для забезпечення стабільної та тривалої роботи обладнання. Рівень подачі диму тут можна відрегулювати – виріб здатний заповнити димом камеру, обсяг якої знаходиться в межах від півтора до десяти кубометрів. Модель покрита чорної жароміцної фарбою, корпус виготовляється з нержавіючої сталі. В добу даний димогенератор споживає близько 12 кВт електроенергії. Габаритні розміри не надто великі – 60х25х65 см. Номінальна температура тена становить приблизно 270-310 градусів, тому тріска буде починати тліти відразу після того, як виявиться на нагрівальному елементі.

переваги:

  • Можна відразу коптити досить великі обсяги;
  • Повністю автоматизована робота;
  • Немає необхідності тримати під контролем температуру в камері;
  • Невеликий витрата матеріалів.

недоліки:

  • Категорично забороняється використовувати вологу або сиру тріску, так як через неї тен може вийти з ладу;
  • Утворюється пристойну кількість нагару, доводиться вичищати два-три рази на місяць.

2. Дачник

дачник фото

Це пристрій являє собою повноцінну автоматичну коптильню, причому відразу слід застерегти, що температура диму в камері буде не дуже високою – близько 20-28 градусів. Виріб для таких продуктів, як м’ясо, птиця, риба, сало, сир і так далі. Функціонує виріб виключно в автоматичному режимі, однак потребує підключення до електромережі. Воно витрачає енергію досить економічно – всього лише близько 0,3 кВт на годину. Корпус виготовляється з досить міцної нержавіючої сталі. Разом з ним поставляється сам нагрівальний елемент, шафа, куди будуть завантажуватися продукти харчування, багато додаткові деталі. Є автоматичний таймер постачання тирсою, передбачений також регулятор температури. Існує індикація включення харчування і роботи електричного тена.

Утворюється в процесі згорання тріски або тирси зола відводиться в спеціальний відсік. Подача диму тут рівномірна, він заповнює коптильную ємність в повній мірі, допомагаючи продуктам готуватися значно швидше. У модель звичайної комплектації можна завантажити аж до 20 кг продуктів одночасно, є варіанти конструкції, що дозволяють коптити до 50 кг. Ця автоматизована коптильня забезпечена врізкою-патрубком і спеціальним парасолькою для витяжки, що дозволяє використовувати обладнання не тільки на вулиці, але і всередині приміщень, вивівши повітропровід через вікно, щоб дим не потрапляв всередину.

переваги:

  • Економічний в роботі;
  • Подача тріски відбувається в дозованому режимі;
  • Швидкість подачі і температуру в камері контролює автоматика;
  • Можна використовувати як за межами приміщень, так і всередині них.

недоліки:

  • Коптити на морозі не вийде;
  • Зовнішній вигляд міг би бути цікавіше.

1. Hanhi Zmei

Hanhi Zmei фото

Новітнє обладнання, призначене спеціально для холодного копчення. Воно з’явилося в широкому продажі в минулому році. Інженери постаралися ретельно продумати всі найбільш важливі моменти, тому процес утворення диму став максимально зручним для людини, що працює з даними агрегатом. Бункер з тріскою має кутову конструкцію, що дозволяє забезпечувати її тривалий піролізного горіння. Крім того, вона не буде затухати. Дим з цієї частини приладу виходить за допомогою спеціальних прорізів, які перебувають на кутовий пластині, після чого відправляється в зону зниженого тиску. Відсік для золи тут дуже зручний, до того ж до нього є доступ, тому при необхідності можна його витягти і вичистити. Взагалі, весь димогенератор при бажанні можна розібрати і вичистити від кіптяви і утворилися смол.

Дим, прямуючи з камери згоряння до продуктів, проходить через багаторівневу систему фільтрації, в якій з нього прибираються важкі смоли, тим більше, що вони здатні завдати шкоди продуктів. Під час згоряння тріски може утворюватися вода, рідка смола та інші речовини, які не повинні виходити разом з димом і потрапляти на продукти. Для видалення всього зайвого, необхідно відкрити спеціальний кран. Виріб може працювати повністю в автономному режимі, за його роботою стежити зовсім не доведеться, достатньо лише своєчасно прибирати золу і прочищати фільтри диму. Такий пристрій завжди знаходиться у вертикальному положенні, обладнаний досить зручною і стійкою опорою.

переваги:

  • Якісна система очищення диму від шкідливих речовин;
  • Всі елементи виготовляються з якісної неіржавіючої сталі;
  • Повністю пожежобезпечний обладнання;
  • Споживає мінімальну кількість електроенергії.

недоліки:

  • Не виявлено.

Димогенератори, що володіють ручним розпалюванням

3. Меркель Стандарт

Меркель Стандарт фото

Дана модель характеризується багатьма користувачами як інноваційна і вдосконалена, завдяки чому за своїми корисними якостями вона в значній мірі перевершує аналогічні моделі від інших компаній. Конструкція включає в себе корпус і димар, кришку, виготовлену з міцної деревини. Дно тут ідеально плоске, передбачена конденсационная камера, за допомогою якої дим проходить через додаткове очищення. Тут знижується його температура, роблячи дим відповідним для роботи з будь-якими різновидами продуктів. Модель розрахована як на холодну, так і на гаряче копчення. Всі елементи виробляються з надійної нержавіючої сталі, стійкої до фізичних пошкоджень, виникнення корозійних процесів. Її товщина складає 2 мм. Маса апарату не дуже велика – близько 2 кг. Зібрати модель і приготувати її до роботи дуже просто,

Щоб виріб стабільно працювало, необхідно домогтися сталого тління. Спочатку дим утворюється досить гарячий, проте він надалі проходить через своєрідний фільтр з тріски, з нього буде виходити смола і конденсат. Потім весь обсяг диму надходить в конденсаційну камеру. На її стінках утворюються краплі води, а також залишаються шкідливі продукти горіння. Всі вони з легкістю видаляються. Кришка проводиться з надійною і довговічною деревини, яка не буде розсихатися і занадто сильно нагріватися під час роботи, тому отримати опік не вдасться. Вона щільно прилягає до корпусу, тому дим не буде виходити за межі димогенератора.

переваги:

  • Вельми привабливий зовнішній вигляд, корпус зроблений з нержавіючої полірованої сталі;
  • При виготовленні застосовувалися виключно якісні матеріали;
  • Для копчення можна використовувати деревину будь-яких порід;
  • Зручна і проста завантаження тріски;
  • Споживає мінімальну кількість електроенергії;
  • Компресор дозволяє відрегулювати кількість повітря, що подається;
  • Прийнятна вартість.

недоліки:

  • Конденсат має характерний неприємний запах.

2. Finlandia 1.2 L

Finlandia 1.2 L фото

Володіє корпусом, виконаним з нержавіючої сталі, товщина якої становить 2,5 мм, максимальний обсяг коптильні становить 3 кубометра. Патрубок розташований внизу, тому можна коптити як по гарячій, так і по холодній технології. Головною перевагою такого розташування патрубка є те, що активна фаза процесу стартує відразу з моменту розпалу тріски, тому ємність з продуктами для копчення заповнюється димом відразу. Виділення шкідливих для людського організму смол мінімальне, те ж саме можна сказати і з приводу конденсату. Подача свіжого повітря в зону горіння забезпечується за допомогою спеціального компресора, середня витрата тріски знаходиться в межах 200 грамів. Завдяки ретельно продуманій конструкції оптимальна температура диму досягається приблизно втричі швидше, ніж при використанні інших димогенераторів.

Потужність компресора регулюється, температура диму на виході буде перебувати в межах від 30 до 90 градусів. Для гарячого копчення застосовують температуру від 60 градусів і вище. Це найбільш швидка технологія, продукти будуть повністю готові через пару годин максимум. Якщо температура знаходиться в середніх межах (35-60 градусів), то можна отримати продукти з більш тривалим терміном зберігання. Копчення може зайняти від 3 годин до 2 діб. Холодне копчення має на увазі використання диму з температурою не більше 32 градусів. Завдяки подібній обробці вдасться зберегти щільність і твердість продуктів протягом довгого часу. Збірка даного димогенератора займає кілька хвилин, його при необхідності можна підключити до будь-якій зручній ємності.

переваги:

  • Можна використовувати і для холодного, і для гарячого копчення;
  • Широкий діапазон регулювання температури;
  • Простота експлуатації;
  • Прийнятна вартість;
  • Компактні габаритні розміри.

недоліки:

  • Слабка герметичність конструкції.

1. Hobbi Smoke 3.0 +

Hobbi Smoke 3.0+ фото

Ще одна конструкція російського виробництва. Вона здатна виробляти пристойний обсяг холодного диму, який може досягати близько 20 кубометрів, максимальний час автономної роботи пристрою складає 16 годин. Середня витрата пального – близько 150 грамів на годину. Кришка виготовлена ​​з якісної деревини, яка не буде розбухати при зміні температурного режиму або вологості. Дно тут знімне – можна швидко і легко видалити залишки тріски. Розпал тут ручної, для нього передбачено два отвори з боків вироби. У комплекті йде дуже зручна запальничка, також є Вільхова тріска на одну засипку. Компресор обладнаний термостійкими трубочками, все кріплення універсальні. Разом з димогенератором поставляється книга рецептів, яка дуже добре підійде людині, яка вперше вирішив зайнятися таким процесом, як копчення.

Продуктивність пристрою досить висока, користуватися ним зручно. Всі продукти виходять досить ароматними і смачними. Корпус конструкції виконується з нержавіючої харчової сталі, стійкої по відношенню до термічним і фізичним навантаженням. Камера згоряння оснащена об’ємом, що дозволяє завантажити до півтора кілограмів тріски. Патрубок розташований знизу, тому тріска завжди залишається в сухому стані, не згасає. Прилад не потребує підключення до електромережі, однак дозволяє отримати досить густий і насичений дим.

переваги:

  • Все необхідне для копчення йде в комплекті;
  • Продукти при копченні не поглинають токсини і різні сторонні запахи;
  • Жароміцний корпус;
  • Широка область застосування.

недоліки:

  • Проблематично розпалювати тріску з вологістю більше 30%.

Димогенератори, обладнані коптильнею

3. Грілек

Грілек фото

Конструкція спочатку розроблялася для холодного копчення. Вона оснащена просторої коптильної камерою, чий обсяг становить 30 літрів – цього показника цілком достатньо для того, щоб організувати виробництво копченої продукції в домашніх умовах. Виріб виробляє і подає охолоджений і призначений для холодного копчення дим. Димогенератор виготовляється з досить товстою нержавіючої сталі, що дозволяє забезпечити гігієнічність процесу і забезпечити обладнання необхідним запасом міцності. Маса виробу становить всього 9 кг при габаритних розмірах 35х60х40 см. Температура диму знаходиться в межах від 30 до 40 градусів. Пристрій здатний безперервно працювати від 4 до 6 годин. Для виготовлення використовується нержавіюча сталь марки AISI430, яка в повній мірі відповідає російським державним стандартам.

Коптильня влаштована досить просто, зібрати її можна навіть без використання різного роду інструментів. Дим виходить щільний і позбавлений вологи, тому вдається закоптити продукти в найкоротші терміни. Виріб чудово підходить для роботи з дуже жирними продуктами, які при проходженні такої обробки придбають чудові смакові якості. Максимум в димогенератор можна завантажити аж до 3 кг тріски. Розпал тут ручної, двосторонній. Використання вологою тріски небажано, так як вона буде давати занадто вологий дим, а тління буде нерівномірним.

переваги:

  • Прийнятна вартість;
  • Чудові робочі якості;
  • Легко збирати;
  • Чи не потребує спеціального технічного обслуговування;
  • Зручно користуватися.

недоліки:

  • Розпалити звичайною запальничкою не так просто, як може здатися на перший погляд.

2. Дим Димич 02Б

Дим Димич 02Б фото

Це досить відомий вітчизняний виробник електричних коптилень, розрахованих саме на холодне копчення. Принцип роботи тут стандартний – у вироби є вентилятор, який посилено направляє потік диму в коптильний відсік. Дозволяється використовувати дану конструкцію навіть в приміщеннях, проте попередньо там потрібно буде забезпечити хорошу систему вентиляції і знизити вологість до мінімально можливого рівня. Якщо копчення буде проводитися в зимові місяці, то не слід допускати зниження температури нижче нуля. Температура диму буде перебувати в межах від 20 до 40 градусів, причому в самому димі вміст вологи буде мінімальним. Як відзначають користувачі, дана модель характеризується досить великий коптильної камерою і стійким до різного роду впливам корпусом.

Потужність обладнання становить 2,9 Вт, обсяг коптильної камери тут 50 літрів – навіть занадто багато саме для домашнього застосування. Товщина корпусу не дуже велика: всього 0,8 мм, однак нержавіюча сталь додатково покрита спеціальними складами, що підвищують її міцність. Максимальна продуктивність компресора становить 5 літрів за хвилину – показник не дуже великий, проте його цілком достатньо для забезпечення процесу холодного копчення і підтримки в коптильної камері оптимальної температури.

переваги:

  • Невисока вартість;
  • Повна комплектація;
  • Можна довести продукти до золотистої скоринки.

недоліки:

  • Не передбачена підставка;
  • Кришку надягати і знімати не дуже зручно.

1. Bradley Smoker Original Smoker BS611EU

Bradley Smoker Original Smoker BS611EU фото

Це визнаний лідер в нашому рейтингу кращих димогенераторів, що відрізняється універсальністю використання. Дим тут виробляється без участі оператора – повністю в автоматичному режимі. Усередині коптильної камери знаходяться цілих чотири знімних решітки, габарити яких складають 35х28 см, тому можна одночасно коптити велику кількість різних продуктів. Димогенератор працює на брикетах тріски, які автоматично подаються в зону згоряння кожні п’ять хвилин. Автоматика тут якісна і регульована, тому користувачеві необхідно лише вибрати найбільш підходящий режим. Пристрій здатний працювати без перерви аж до 9 годин. Можна отримувати продукти як гарячого, так і холодного копчення. Максимальна температура диму в цьому пристрої може досягати 160 градусів.

Конструкція відрізняється досить привабливим зовнішнім виглядом. Нею дуже зручно користуватися, причому розробники подбали і про безпеку. Грати забезпечені спеціальними фіксаторами, щоб їх неможливо було перекинути в процесі вилучення з коптильної камери. При цьому сама камера володіє чудовою герметичністю, тому її цілком допустимо використовувати в приміщенні. Передні ніжки тут збільшені, завдяки чому конструкція придбала ще більшу стійкість.

переваги:

  • Універсальність обладнання;
  • Тривалий час роботи без перерви;
  • Не потрібно втручання людини;
  • Оригінальна конструкція решіток;
  • Привабливий зовнішній вигляд.

недоліки:

  • Дорого коштує.

У висновку корисне відео

Ось і підійшов до завершення наш рейтинг кращих димогенераторів 2019 року. Сподіваємося, що зібрана нами інформація виявиться вам корисною. Якщо ж якісь питання залишилися для вас нероз’яснення, задайте їх у коментарях до нашої статті. Ми оперативно відреагуємо на кожне повідомлення.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Знай все!
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: