ТОП 10 кращих кухонних ножів

Вибираємо кухонний ніж

Асортимент кухонних ножів сьогодні досить широкий, причому далеко не вся продукція однакова. Нерідкі випадки, що модний і широко відомий бренд пропонує своїм клієнтам продукцію не дуже високої якості, а якась маловідома фірма виставляє на продаж надійну і довговічну продукцію по досить привабливою ціною.

Ножі являють собою продукцію, яка використовується щодня, тому слід підбирати їх досить ретельно, щоб вони були не тільки привабливими, але і зручними, міцними, довговічними і міцними. Наш сьогоднішній огляд присвячений вибору ножів для кухні, тим більше, що в продажу є досить широкий асортимент, в якому дуже легко заплутатися. Однак перш ніж перейти до безпосереднього аналізу характеристик моделей, які увійшли в наш рейтинг кращих кухонних ножів цього року, давайте спочатку розберемося, на що слід звертати увагу при покупці такої продукції.

Важливі моменти при виборі кухонного ножа

Різновидів ножів досить-таки багато: існують вироби для оброблення м’яса, овочів і фруктів, риби, нарізки хліба і так далі. Орієнтуватися в наявному в продажу різноманітті продукції буде значно простіше, якщо розділити їх за матеріалом, з якого виготовлено лезо. Саме від цього фактора знаходяться в прямій залежності експлуатаційні якості продукції, термін служби конструкції, а також особливості догляду за ножем.

Найчастіше ножі виробляються зі сталі – матеріалу, що є сплавом заліза і різних інших елементів. Марок стали дуже багато, проте не всі вони використовуються для виготовлення кухонних ножів. Зазвичай таку продукцію роблять з вуглецевої сталі. В результаті виходить недорога, тверда і легкозатачівающаяся конструкція, що відрізняється невисокою стійкістю по відношенню до корозійних процесів. Якщо неправильно доглядати і зберігати такий ніж, то він може швидко покритися іржею. Ножі з нержавіючої сталі нечутливі до корозії, проте такий матеріал значно м’якше, отже, продукцію доведеться заточувати значно частіше, що буде скорочувати термін служби леза. Агрегати, зроблені з високовуглецевої неіржавіючої сталі поєднують в собі переваги двох розглянутих вище ножів, відповідно, їх можна назвати практично ідеальними у використанні. Більшість ножів, представлених сьогодні на ринку, виконані саме зі сталі – вибір досить великий. Вони досить міцні, до того ж у разі потреби їх можна заточити і своїми руками.

Вибираємо кухонний ніж правильно

Одними з найбільш популярних є керамічні ножі, які проводяться з цирконієвого порошку, який в процесі випалу утворює мелкокристаллическую структуру. Завдяки цьому матеріал стає вельми міцним, за цим показником наближаючись до алмазу. Такі ножі можуть бути самих різних кольорів. Одним з головних переваг подібної продукції є гострота леза, яка буде зберігатися протягом багатьох років. Заточувати ці ножі будинку не рекомендується – краще скористатися послугами спеціальній майстерні.

Ще одним відомим матеріалом, з якого виготовляються ножі, є титан. Незважаючи на рекламні заяви, що це вічний інструмент, такі вироби за своїми експлуатаційними характеристиками значно поступаються сталевим і керамічним. Титанове напилювання володіє високими гігієнічними властивостями, не залишає на продуктах металевих присмак, нечутливі по відношенню до більшості кислот, не іржавіють.

Форма і розмір леза також мають серйозне значення. Навряд чи господиня зуміє обійтися без універсального ножа, який зустрічається в будь-якому наборі. Середня довжина леза знаходиться в проміжку від 13 до 20 см, його вдасться використовувати для самих різних операцій. Довжина клинка кухарського ножа приблизно така ж, але він значно ширше, лезо має напівкруглу форму, що робить його чудово відповідним для шинкування. У продажу також є величезна кількість інших вузькоспеціалізованих ножів.

Ми при складанні нашого рейтингу кращих ножів року враховували всі ці фактори, також спиралися на відгуки користувачів і домогосподарок. До уваги приймалося і співвідношення ціни і якості моделі. По кожній моделі ми постаралися зібрати максимум інформації, щоб вам було якомога легше визначитися з вибором продукції. Тепер саме час приступити до аналізу корисних характеристик кожного ножа, який перебуває в наш огляд.

Сталеві вироби

5. HATTORI HD Series

HATTORI HD Series фото

Це елітна продукція, випущена в Японії і відрізняється високою якістю виготовлення і досить тривалим терміном служби. Виріб характеризується досконалістю ліній, на клинку можна зустріти тонкий і складний Дамаску візерунок. Лезо чудово відполіроване і добре заточене, що в значній мірі відрізняє ці ножі від іншої аналогічної продукції. Кожен ніж, що надходить у продаж, заточується вручну досвідченими японськими майстрами. Грані трохи заокруглені, маса ножа досить пристойна, однак він зручно лягає в руку, не вислизає з долоні.

Всі ієрогліфи, вигравірувані на клинку, можна розглянути тільки при близькому розгляді. Накладки рукоятки підігнані не зовсім ідеально: між ними можна розгледіти незначні зазори, проте на зручності експлуатації виробу це нітрохи не позначається. Фінішна заточка виконана практично дзеркально, ризики перпендикулярні, причому це практично непомітно. Виріб виготовляється з 63-шарової дамаської сталі, в якості сердечника виступає нержавіючий сплав V-Gold №10. На російському ринку можна зустріти близько 16 різновидів ножів з даної серії, причому всі вони відрізняються симетричною заточуванням. Рукоятка виготовляється з композитних матеріалів, які не бояться води і не утримують запахи.

переваги:

  • Вельми міцні і надійні ножі завдяки сучасній технології виробництва;
  • Леза досить гострі і гнучкі, різати ними дуже зручно;
  • Ними можуть користуватися як правші, так і лівші;
  • Рукоятка вузька, вона добре поміщається в долоню жінки;
  • Крайки не Щерба навіть після багатьох заточек вони зберігають початкову форму;
  • Заточуються моментально, довгий час залишаються гострими.

недоліки:

  • Після миття слід ретельно протирати, інакше можуть почати іржавіти;
  • При різанні м’яса небажано потрапляти на кістки, інакше можуть залишитися мікроскопічні щербини.

4. WUESTHOF Epicure

WUESTHOF Epicure фото

Це новітня колекція від німецької компанії Wuesthof, яка чудово поєднує в собі німецьку педантичність, увага до деталей і якість і східними традиціями виготовлення ножів та іншої ріжучої продукції. Сюди входять найрізноманітніші вироби – для очищення і нарізки овочів і фруктів, продукція для стейка, хліба, приготування бутербродів і так далі. Агрегати мають клинком, виготовленим з перевіреної стали X50 CrMoV15, причому даний матеріал вже давно відомий своїми високими експлуатаційними якостями і стійкістю по відношенню до іржі та інших негативних впливів.

Рукоятки ножів виконані з так званої стабілізованою деревини (її інша назва – деревне пластик), яка відрізняється привабливим зовнішнім виглядом, стійкістю до зовнішніх впливів. Вона буде зберігати свій привабливий зовнішній вигляд навіть в агресивному середовищі, володіє хорошими гігієнічними якостями. Виготовлення проводиться за технологією Full Tang, завдяки чому забезпечується надійність і довговічність продукції. рукоятки накладаються за допомогою спеціальних заклепок. Кожен ніж обладнаний Больстер з нержавіючої полірованої сталі.

переваги:

  • Широке і збалансоване лезо;
  • Оптимальні якості стали – вона досить міцна, але не тендітна, навіть при роботі з міцними матеріалами не виникатимуть щербини;
  • Заточування проводиться за японською технологією під кутом 15 градусів;
  • Хвостовик монолітний, представляє з лезом одне ціле.

недоліки:

  • Затупляются досить швидко, однак заточувати їх дуже просто.

3. MASAHIRO Hi-Tech

MASAHIRO Hi-Tech фото

Ще одна чудова японська марка, яка широко відома не тільки на сході, а й у всьому світі. Як професійні майстри своєї справи, так і любителі страв, приготованих в домашніх умовах, все частіше віддають перевагу саме цій продукції. Сама компанія має досить довгої і примітною історією – її засновниками є представники найдавнішого клану Hattori, які вже не одне століття славляться виготовленням бойових мечів. Часи сьогодні інші, проте якість продукції на висоті. Серій ножів кілька, проте колекція Hi-Tech є на сьогоднішній день найбільш сучасної та популярної серед користувачів.

Вироби відрізняються чудовою твердістю – 63 HRC. При подібних показниках клинки не мають особливої ​​гнучкості, тому найкраще вони підходять для нарізки овочів і фруктів, а також для інших кулінарних операцій, які не потребують філігранної тонкощі. Однією з відмінних рис даної продукції є асиметрична заточка леза, яка характерна для цієї компанії.

переваги:

  • Дуже гострі леза, що володіють невеликим кутом заточки – близько 10-15 градусів;
  • Здатні довгий час зберігати свою гостроту;
  • Добре чинять опір дії корозійних процесів незважаючи на те, що при виготовленні використовується високовуглецева сталь;
  • Ручки суцільнометалеві – вони не будуть тріскатися і розвалюватися;
  • Прекрасно збалансовані.

недоліки:

  • Не виключено виникнення так званих виразкових виразок на лезі, тому за ножами необхідно ретельно доглядати.

2. GIPFEL Professional

GIPFEL Professional фото

Ножі, що випускаються цією компанією, завжди відрізняються високою якістю і прийнятною вартістю. Вони чудово підійдуть як для професійного, так і для побутового застосування. Крім того, така продукція характеризується досить тривалим періодом експлуатації. Ножі володіють усіма необхідними властивостями і якостями, які потрібні для впевненого використання. Всі вони ідеально збалансовані, завдяки чому забезпечується безпека застосування. Форма рукоятки ергономічна, вона виготовляється зі спеціального пластика – бакеліта. Цей матеріал добре чинить опір різного роду агресивних дій: не чутливий по відношенню до кислот, лугів, витримує температуру до 300 градусів. При цьому він буде зберігати свій привабливий зовнішній вигляд протягом довгого часу, зручно лягає в руку, абсолютно безпечний.

Лезо відрізняється підвищеним рівнем міцності, воно виробляється з вуглецевої або нержавіючої сталі, туди додають хром, молібден або ванадій. Подібна продукція довго зберігає свою гостроту, проте потребує спеціального догляду в процесі експлуатації. Різновидів виробів досить багато – можна знайти ножі різної форми і маси, завдяки чому можна комфортно працювати з різними видами продуктів.

переваги:

  • Цілком адекватна ціна для професійної продукції;
  • Рукоятка не ковзає в долоні, дуже зручна;
  • Леза навіть в процесі тривалого використання не зазубрювати;
  • Дуже гострі, не потребують регулярної заточенню;
  • Дозволяється використовувати для нарізки замороженого м’яса і перерубания кісток.

недоліки:

  • Вироби з вуглецевої сталі можуть швидко заіржавіти, тому їх необхідно завжди тримати сухими.

1. TRAMONTINA Professional Master Chefs

TRAMONTINA Professional Master Chefs фото

Чудова геометрія і зведення лез, виготовлених з среднеуглеродистой стали, яка має нержавіючими властивостями. Завдяки спеціальній обробці зі сталі вилучені всі зайві елементи, що забезпечує високі показники твердості – близько 56 по Роквеллу. Рукоятки дуже зручні, виконані з якісного пластика, який ближче до леза набуває шорсткість. Це не дає ножу вислизати з рук під час роботи, що зводить ймовірність отримання травми до мінімуму. Між ручкою і мечем щілини відсутні, рукоятка має антибактеріальну обробку. Сталь, з якої виконано лезо, досить гостра, практично не тупиться в процесі експлуатації. Заточувати ножі доведеться не дуже часто, робити це можна і в домашніх умовах, що забезпечує додаткову зручність використання.

Бажано використовувати дану продукцію в домашніх умовах, для професійного приготування страв ці ножі є не надто придатними. Справа в тому, що тут заточка леза виконаний під більш гострим кутом, тому при роботі з твердою продукцією можуть утворюватися різні мікрозазубріни.

переваги:

  • Досить гнучкі і міцні леза, які не кришаться в процесі експлуатації;
  • При бажанні їх можна заточити в домашніх умовах, робити це доведеться не дуже часто;
  • На рукоятках передбачено антибактеріальне покриття;
  • Вельми доступні ціни на продукцію.

недоліки:

  • Переточувати лезо не слід – це може привести до того, що сталь на кромці заверне.

Керамічні вироби

3. SABATIER Ceramix

SABATIER Ceramix фото

Це продукція французької фірми, яка займається виготовленням подібних виробів з позаминулого століття. Вістря ножа упаковується в спеціальний силіконовий наконечник, щоб воно зберігало свою гостроту, також цей момент дозволяє забезпечити високий рівень безпеки в процесі транспортування вироби. Середня довжина леза становить 12,5 см. Він виготовляється з якісної сталі, стійкої до корозійних процесів, яка покривається спеціальними порошковими складами і проходить через спеціальну термічну обробку, після чого заточується на професійному обладнанні. Це надає ножам феноменальну гостроту, яка буде зберігатися у вироби протягом усього терміну служби – заточувати його не доведеться.

На лезі вигравіруваний логотип виробника. Ніж чудово справляється з такими продуктами, як м’ясо, овочі і навіть свіжоспечений хліб. Додаткового догляду продукція не потребує, після застосування його необхідно ретельно вимити і прибрати на зберігання. Рукоятка виконана з прогумованих матеріалів, що не ковзають в руці. У жіночу долоню лягає просто чудово, а ось для чоловічої руки може здатися завузькі. Зовнішній вигляд чудовий, причому він буде зберігатися протягом всього періоду експлуатації.

переваги:

  • Дуже гострі леза, які не потребують частої заточки – близько трьох-чотирьох років активного використання не доведеться про це замислюватися;
  • Чи не потребує спеціального догляду;
  • У комплекті йде спеціальний протиударний чохол, який не допустить пошкодження леза від поломки під час падіння або при зберіганні з іншими ножами;
  • У продажу є протектор для захисту леза;
  • У продажу є продукція чорного і білого кольору.

недоліки:

  • Знайти в продажу оригінальні ножі не дуже просто, а ось підробок досить.

2. FISSMAN Margo

FISSMAN Margo фото

Ці надійні і довговічні ножі покликані в значній мірі полегшити щоденну роботу на кухні. Дана продукція виробляється з цирконієвого порошку, також вона чудово підійде людям, які не люблять регулярно возитися з правкою леза і заточуванням інструменту. Як стверджують користувачі, найкраще купувати продукцію, забарвлену в чорний колір, що говорить про значну щільності даного матеріалу – набагато вище, ніж у білої продукції. У лінійку входить не надто багато клинків, проте всі наявні є найбільш ходовими. У комплекті з ножем поставляється чохол для зберігання. Виробники не рекомендують використовувати продукцію при роботі зі скляними або кам’яними поверхнями дощок – це може привести в кінцевому рахунку до дряпання поверхні і вищербленого леза, через що вони стануть тупими.

Різати такою продукцією можна абсолютно будь-які продукти, крім заморожених і кісток. Він не буде окисляти свіжі продукти, у них не виникне стороннього присмаку, тому що кераміка не реагує з харчовими кислотами. Доглядати за цим ножем досить легко – достатньо його ретельно вимити після використання м’якою губкою з рідким засобом, злегка протерти і прибрати в чохол. В посудомийній машині мити продукцію не рекомендується, так як це може привести до пошкодження ножа. По твердості виріб майже дорівнює алмазу.

переваги:

  • Дуже легко мити;
  • Чудово ріжуть будь-які продукти і добре тримають гостроту протягом довгого часу;
  • Чи не вступають в реакцію з продуктами, зберігаючи всі корисні речовини, в тому числі і вітаміни;
  • Досить прийнятна вартість.

недоліки:

  • Крім необхідності заточування в майстерні, не виявлено.

1. SAMURA Ceramotitan

SAMURA Ceramotitan фото

Ще одна продукція японського виробництва, яка знаходиться на межі між титановими і керамічними виробами. Ці ножі характеризуються високим рівнем міцності. В якості основи леза тут виступає титан, які покривається спеціальним цирконієвим оксидом підвищеного рівня міцності. Також вони зверху додатково покриті шаром титану, завдяки якому інструмент набуває ще більшої довговічність. Довжина клинка може бути різною – від 14,5 до 17,5 см. Ножі добре підходять для різних продуктів. Вони відрізняються чудовою довговічністю. У комплекті йде спеціальний чохол з прорізами для вентиляції.

На одній стороні клинка нанесений логотип виробника, оригінальні ножі виготовляються в Японії, якщо ж країна на упаковці вказана інша, то це буде справжнісінька підробка. Рукоятка пластикова, ближче до леза має рифлення, що забезпечує високий рівень захисту від отримання порізів та інших травм.

переваги:

  • Завдяки титановому покриттю в значній мірі знижується ймовірність розбити лезо при падінні ножа;
  • Рукоятка пластикова з покриттям soft-touch;
  • У продажу є комплекти, які мають матове або глянсове напилення;
  • Заточка універсальна – ножем можуть користуватися як правші, так і лівші.

недоліки:

  • Не виявлено.

Титанові вироби

2. FOREVER Titanium Diamond

FOREVER Titanium Diamond фото

Чергова продукція, виготовлена ​​в Японії. Виріб виконується на основі титанового сплаву, куди додається алмазний пил і оксид цирконію, завдяки яким ніж стає дуже твердим. Покриття сріблом забезпечує хороший антибактеріальний ефект. Сам по собі титан є досить легким матеріалом, який важить значно менше в порівнянні зі сталлю, тому руки не будуть втомлюватися навіть коли тримати його в руках доведеться довгий час. Висока міцність виробу досягається завдяки випалу при високій температурі з поступовим додаванням усіх основних складових. Ріжуча кромка чудово чинить опір зносу. Як лезо, так і рукоятка є гіпоалергенними, що не піддаються впливу корозійних процесів.

При необхідності ніж можна заточити в домашніх умовах. Заточка леза симетрична і двостороння, що робить продукцію універсальної для правшів і лівшів. Варто відзначити, що ці ножі є вельми придатними і для професійного використання. Вони не чутливі по відношенню до впливу води – лезо не покриватиме плямами. Зношуються клинки довгий час, причому вони не потребують заточування.

переваги:

  • Клинок і рукоятка мають хороші антибактеріальні характеристиками, завдяки чому забезпечується чудова гігієнічність;
  • Леза мають прекрасну гнучкість, тому такі ножі добре підійдуть для филирования;
  • Надійно пручаються зношування, що не тупляться;
  • Не схильні до дії корозії.

недоліки:

  • Лезо дуже легке, через що центр ваги ножа переміщається до рукоятки, що порушує баланс.

1. BERGHOFF Ron

BERGHOFF Ron фото

Володіє лезами високої міцності, вони виготовляються з високоякісного титанового сплаву, до того ж додатково посилюються невеликими частинками алмазів. Крім цього, в них додані оксид цирконію і срібло, що робить виріб ще міцніше в порівнянні з іншими аналогічними виробами. Ніж обладнаний пластиковою рукояткою з покриттям soft-touch, завдяки якому виріб не буде вислизати з рук. Як відзначають багато користувачів, рукоятка трохи толстовата, тому вона більше підходить для чоловічих рук, ніж для ніжних жіночих долоньок. Однак буквально через один-два тижні активного використання про це незручність просто забуваєш.

На лезі є чорна гравірування з логотипом компанії. Ножами можна обробляти будь-яке м’ясо, навіть досить тверде та заморожене, жилаве і так далі. Тупітся рідко, заточувати доведеться приблизно один раз на два роки, причому це можна зробити в домашніх умовах.

переваги:

  • Титанове покриття не допускає того, щоб продукти прилипали до леза;
  • Рукоятка досить важка, це забезпечує хороший баланс клинка;
  • Твердість ріжучої кромки досить висока, проте є і хороша в’язкість, завдяки якій зазубрювати при різанні кісток лезо не буде,
  • Титанове напилювання наноситься у вакуумі при значному тиску – воно не буде дряпатися або стиратися.

недоліки:

  • Забороняється мити в посудомийній машині.

У висновку корисне відео

Наш рейтинг кращих кухонних ножів підійшов до свого кінця. Сподіваємося, що Ця інформація вам буде цілком достатньо для того, щоб підібрати для себе найбільш оптимальну продукцію. Якщо ж ви вирішите уточнити для себе якісь моменти або ж поділитися своїм досвідом використання подібної продукції, то ласкаво просимо в коментарі до цієї статті.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Знай все!
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: