Сімейство Злаки
Найбільш значущим для людства є сімейство Злаки, до якого відносяться зернові культури, що вживаються в їжу. Сімейство поширене на всіх континентах, включаючи Антарктиду (тонконіг однорічний і Луговик антарктичний).
Опис
Злаки, Злакові або Тонконогі – покритонасінні рослини, що відносяться до класу Однодольні. У природі зустрічаються різноманітні життєві форми – багаторічні та однорічні трави, чагарники, дерева. Включає понад 11 тисяч видів.
Відмітною ознакою злакових рослин є наявність щільних вузлів і піхви, повністю захищену ніжним міжвузлям. Простір між стеблом і піхвою закриває від проникнення води язичок – тонка плівка, що відходить від кордону між листковою пластинкою і піхвою.
Морфологія
Злакові – прямостоячі рослини з витягнутим листям і порожніми стеблами.
Загальна характеристика будови злакових рослин представлена в таблиці.
| органи рослини | опис |
| коренева система | мочковата |
| пагони | Вегетативні або генеративні. Зростання здійснюється за рахунок поділу клітин в міжвузлах (уставне зростання). Між вузлами стебло порожнисте (соломинка). Винятком є кукурудза, деякі бамбукові рослини і цукрова тростина. Розгалужуються з кута головної втечі (зона кущіння) |
| листя | Вузькі, лінійні, з паралельним жилкуванням, розділені уздовж головної жилки. Листорозміщення – чергове. Незамкнуте піхву аркуша охоплює стебло, що відходить від вузла |
| квітки | Неправильні, дрібні, двостатеві, в рідкісних випадках одностатеві (кукурудза). Оцвітина проста. Має верхню і нижню квіткову луску, а під ними – дві квіткові плівки. Найчастіше товкач з коротким стовпчиком і двома пір’ястими приймочками оточує три тичинки. Рідко зустрічається одна, дві, шість тичинок. Формула квітки – О (2) + 2Т3П1 |
| насіння | Плід сімейства Злаки – сухий, зернівка з великою кількістю ендосперми, до якої примикає зародок. Найчастіше околоплодник щільно прилягає до насінини і злипається зі спермодермою |
Квітки сімейства Злаки запилюються самостійно або за допомогою вітру.
Для злакових характерно кілька видів суцвіть:
- пензлик;
- простий і складний колос;
- мітелка;
- султан (колосовидная мітелка);
- початок.
У кукурудзи на одній рослині жіночі квітки знаходяться в качанах, а чоловічі – в мітелках.
Значення
Злакові культурні рослини мають велике значення для людини. Зернівки містять рослинний білок і крохмаль і є основою раціону більшості жителів планети. Зерна перемелюють на борошно і печуть з неї хліб, з круп варять каші, готують пудинги. У 100 г пшениці міститься 339 ккал. Основними харчовими культурами є:
- пшениця (кускус, булгур, манна крупа);
- кукурудза;
- Рис;
- гречка;
- цукрова тростина;
- ячмінь;
- жито;
- просо.
Крупа – це очищені і підготовлені до вживання зерна. Для приготування певного виду круп зерна дроблять, обсмажують, пресують, шліфують, пропарюють. Пластівці – одна з різновидів круп.
З цукрової тростини виготовляють 65% всього світового цукру. Основними постачальниками тростинового цукру є Бразилія і Індія.
Дикорослі зернові рослини використовують як корм для домашніх тварин і випасання худоби (тимофіївка, тонконіг, пирій, овес). З деяких видів злакових виготовляють будівельні матеріали, папір, тканину. З бамбука роблять меблі, циновки, посуд, містки. Молоді бамбукові паростки вживають в їжу.
В цій статті ми описали про родини злакових. Ми дізналися про будову, різноманітность та застосування злакових культур. Дізналися про те, що велика частина злакових культур вживається в їжу. Вивчили формулу квітки злакових рослин.
