Кольрабі вживали в їжу ще в стародавньому Римі. Цей різновид капусти популярна в Європейських країнах.
Ніжна і соковита м’якоть містить багато вітаміну С і мало калорій. Кольрабі має сечогінні властивості і містить амінокислоти, які допомагають боротися із зайвою вагою. Корисні властивості цієї капусти змусять вас додати овоч в щоденний раціон.
Салат з кольрабі – найпоширеніший і корисний спосіб вживання овоча.
Салат з кольрабі з морквою
Дуже простий рецепт вітамінного салату, який не тільки корисний для здоров’я, але і має прекрасний смак.
Складові:
- кольрабі – 500 гр .;
- морква – 1-2 шт .;
- масло – 50 мл .;
- лимон – 1 шт .;
- зелень, сіль, перець.
Приготування:
- Овочі потрібно вимити, почистити і нашаткувати за допомогою спеціальної терки тонкою соломкою.
- Перемішайте, збризніть лимонним соком і полийте олією.
- Посоліть і додайте мелений чорний перець.
- Подрібніть листочки селери або петрушки, і присипте готовий салатик.
Подавайте як доповнення до основної страви або вживайте замість вечері в розвантажувальний день.
Салат з кольрабі з капустою
А такий свіжий і хрусткий салат можна подати і на святковий стіл до м’яса.
Складові:
- кольрабі – 200 гр .;
- огірки – 1-2 шт .;
- редиска – 100 гр .;
- капуста – 150 гр .;
- майонез – 70 гр .;
- часник, сіль, перець.
приготування:
- Овочі помийте. У огірків і редиски відріжте кінчики. Кольрабі очистіть від шкірки.
- Для нарізки краще використовувати спеціальну шатківницю або кухонний комбайн.
- Тонко наріжте білокачанну капусту і пам’ятайте її руками.
- Змініть насадку і наріжте тонкими брусочками всі інші овочі.
- У майонез видавити зубчик часнику за допомогою спеціального преса.
- Перемішайте салат з приготовленим заправленням, дайте трохи настоятися.
Такий простий салат з кольрабі підійде до шашлику зі свинини або баранини.
Салат з кольрабі з яблуками і перцем
Дуже смачний і корисний рецепт сподобається і дорослим і дітям.
Складові:
- кольрабі – 300 гр .;
- яблука (антонівка) -2 шт .;
- перець – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- масло – 50 мл .;
- лимон – 1 шт .;
- цукор, сіль.
приготування:
- Кольрабі та моркву потрібно почистити, а потім натерти на тертці з великим перетином.
- Яблука порізати тонкими кружечками, а потім соломкою.
- Збризніть лимонним соком, щоб яблука не потемніли.
- З перцю видаліть насіння і наріжте тонкою соломкою.
- Змішайте всі компоненти в мисці.
- Змішайте масло з лимонним соком, збалансуйте смак за допомогою солі і цукру.
- Заправте салат і відразу подавайте на стіл.
Соковитий, кисло-солодкий салат підійде і для легкого вечері, і для перекусу на роботі.
Салат з кольрабі з огірком і зеленню
Хрусткий і свіжий салатик можна заправити жирною сметаною або легким натуральним йогуртом, якщо ви стежите за калорійністю їжі.
Складові:
- кольрабі – 400 гр .;
- огірки – 2-3 шт .;
- редька – 1 шт .;
- кріп – 30 гр .;
- сметана – 100 гр .;
- часник, сіль, перець.
приготування:
- Помийте і почистіть овочі. Огірки можна не чистити, якщо шкірочка тонка і не гірчить.
- Наріжте за допомогою спеціальної терки тонкими брусочками. Зелену редьку можна потерти, а потім трохи віджати сік.
- У чашці змішайте сметану або натуральний йогурт з подрібненим кропом і видавіть в соус часточку часнику.
- Перемішайте овочі з приготовленим соусом, перекладіть в салатник і подавайте на стіл.
Подавати такий салат можна з м’ясом або рибою, приготованими на грилі або запеченими в духовці.
Салат з кольрабі з рисом і сиром
Оригінальна заправка додасть цій страві оригінального смаку.
Складові:
- кольрабі – 300 гр .;
- рис – 200 гр .;
- перець – 1 шт .;
- сир – 50 гр .;
- масло – 50 мл .;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- соєвий соус, бальзамічний оцет.
приготування:
- Відваріть пропарений рис. Він повинен бути розсипчастим.
- Кольрабі почистіть і наріжте тонкою соломкою.
- З перцю (краще червоного кольору) видаліть насіння і наріжте тонкими брусочками.
- Твердий сир натріть на тертці з великим перетином.
- Лучок наріжте тонкими кільцями.
- У чашці змішайте оливкова олія з соєвим соусом і крапелькою бальзамічного оцту.
- Змішайте в мисці всі продукти, крім сиру.
- Полийте приготовленої заправкою і дайте постояти в прохолодному місці.
- Перед подачею посипте тертим сиром і прикрасьте гілочкою свіжої зелені.
Смачний і ситний салат прекрасно підійде для святкового столу або звичайного сімейного вечері.
Салат з кольрабі з буряком
Це цікавий рецепт, який сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.
Складові:
- кольрабі – 400 гр .;
- буряк – 1-2 шт .;
- волоські горіхи – 100 гр .;
- плавлений сир – 70 гр .;
- майонез – 80 гр .;
- часник, сіль, перець.
приготування:
- Буряк відваріть або запечіть в духовці. Очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.
- Кольрабі почистіть і натріть на тертці з великими вічками.
- Плавлений сирок попередньо покладіть на півгодини в морозилку, а потім натріть на крупній тертці.
- Горішки подрібніть ножем, а часник вичавити пресом.
- Заправте майонезом. При необхідності додайте солі і перцю.
При подачі можна прикрасити зеленню.
Таку смачну і корисну закуску можна приготувати для недільного сімейного обіду, або на свято.
Салат з кольрабі з курячою печінкою
Цей теплий салат можна приготувати для дружньої вечірки або просто на вечерю.
Складові:
- кольрабі – 300 гр .;
- салат – 50 гр .;
- печінка куряча – 400 гр .;
- помідори – 100 гр .;
- зелена цибуля – 30 гр .;
- петрушка – 20 гр .;
- сіль перець.
приготування:
- Курячу печінку потрібно промити, вирізати все прожилки і швидко обсмажити на сковорідці з вершковим маслом.
- Посоліть, і посипте перцем.
- Кольрабі очистити, і нарізати тонкими скибочками. Обсмажте на розпеченому грилі, змастивши крапелькою рослинного масла.
- Перекладіть на серветку і посипте крупною сіллю.
- Помідори наріжте часточками, цибулю тонкими кільцями, а зелень дрібно наріжте.
- На велике блюдо викладіть листя салату, які необхідно попередньо помити і висушити.
- У центрі покладіть печінку, а навколо укладіть кольрабі та помідори.
- Посипте салат зеленою цибулею і петрушкою.
При бажанні салат можна збризнути соєвим соусом, змішаним з оливковою олією.
Корейська салат з кольрабі
Не менш смачний рецепт закуски, який можна приготувати за день до свята.
Складові:
- кольрабі – 300 гр .;
- морква – 200 гр .;
- імбир – 40 гр .;
- зелена цибуля – 50 гр .;
- перець чилі – 1 шт .;
- рисовий оцет – 40 мл .;
- масло кунжутне – 40 мл .;
- устричний соус – 20 гр .;
- кунжут – 1 ст.л .;
- сіль, цукор.
приготування:
- Почистіть овочі і за допомогою спеціальної терки подрібніть в тонку соломку.
- Гострий перчик і зелену цибулю наріжте тонкими кільцями, видаливши з перцю насіння.
- У чашці змішайте масло, оцет і устричний соус. Додайте сіль і коричневий цукор.
- Розмішайте, і додайте імбир, натертий на дрібній тертці. Можна видавити зубчик часнику.
- Перемішайте всі компоненти, посипте насінням кунжуту.
- Дайте настоятися, а перед подачею при бажанні додайте подрібнену зелень петрушки.
Прекрасна гостра закуска підійде до гарячих м’ясних страв або ковбасної нарізки.
Салат з кольрабі з рибою
Корисний і смачний салат з оригінальною заправкою.
Складові:
- кольрабі – 200 гр .;
- цибуля – 1-2 шт .;
- філе тріски – 200 гр .;
- сир – 100 гр .;
- волоські горіхи – 70 гр .;
- апельсин – 1 шт .;
- майонез – 70 гр .;
- винний оцет – 40 мл .;
- сіль перець.
приготування:
- Приготуйте рибне філе на пару або відваріть в невеликій кількості підсоленої води.
- Лук очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями і замаринувати в невеликій кількості оцту.
- Рибу остудити і розібрати на невеликі шматочки, ретельно вибираючи кісточки.
- Кольрабі очистити і нарізати тонкою соломкою.
- Твердий сир натріть на крупній тертці.
- Горіхи обсмажте на сухій сковорідці і подрібніть ножем.
- У чашці змішайте майонез з соком з половинки апельсина і оцтом, злитим з миски з цибулею.
- Змішайте всі компоненти, і заправте приготовленим соусом.
Подавайте, прикрасивши гілочкою зелені і скибочками апельсина.
Кольрабі поєднується з будь-якими продуктами, що дозволяє приготувати смачні і корисні салати на будь-який смак. Спробуйте приготувати закуску з цим різновидом капусти по одному із запропонованих рецептів. Ваша сім’я і гості оцінять таке блюдо гідно. Смачного!