Класична хурма схожа на «велику сливу». Сорти хурми – Шарон і корольок відрізняються за смаком. Хурма Шарон схожа на стигле яблуко або абрикос. Корольок – солодка, з м’якоттю шоколадного кольору. Такий фрукт хочеться їсти влітку і взимку.
Як засушити хурму
Хурма по-справжньому смачний фрукт. З неї варять варення, джеми, компоти, роблять соуси і заправки до страв. Засушена хурма містить в 4 рази більше клітковини і вуглеводів.
Дотримуйтесь правил при сушінні, щоб продукт не зіпсувався.
- Виберіть цільні плоди – без тріщин, вм’ятин і гнилих ділянок. Плід повинен бути яскраво-оранжевим з щільно натягнутою шкіркою.
- Вибирайте сорт за смаком – класичний, корольок або Шарон.
- Хвостик хурми повинен бути сухим.
- Не беріть переспілі плоди. Такий фрукт розтечеться.
Засушити хурму можна в духовці або сухожарочном шафі, на відкритому повітрі. У жарку пору року підійде другий варіант.
Сушка хурми на повітрі
Це доступний і простий спосіб.
- Підгадати погоду. Для результату потрібні 3-4 теплих дня.
- Підготуйте чисту міцну мотузку з шилом.
- Нанизуйте плоди на мотузку під суху підніжку фрукта. Звертайте увагу на відстань. Щільно посаджені фрукти будуть загнивати.
- Повісьте готові грона на мотузку або гачки. Накрийте марлею, щоб захистити від комах.
Сушка хурми в духовці
- Поливайте плоди крутим окропом 10 хвилин.
- Коли фрукт обмякнет, зніміть шкірку.
- Викладіть фрукти на деко. Засушувати плід цілком. Цілісний фрукт стане м’яким і соковитим. Розрізаний втратить сік і буде жорстким.
- Розігрійте духову піч приблизно на 60 градусів. Поставте фрукти сушитися на 7 годин. Перевіряйте готовність кожні 60-90 хвилин. Готова хурма повинна потемніти.
За правилами зберігання не допускайте попадання світла і вологи. Виберіть сухе і темне місце, наприклад, коробку. У пакеті фрукт намокне і зіпсується.
Склад сушеної хурми
У складі 100 гр. сушеної хурми містяться:
- вуглеводи – 75 гр;
- білки – 2,5 гр;
- клітковина – 15 гр.
Поживний склад 100 гр. сушеної хурми в процентах від добової норми:
- вітамін А – 15%;
- кальцій – 5%;
- залізо – 5%.
Калорійність фрукта – 275 ккал.
Корисні властивості сушеної хурми
Користь сушеної хурми залежить від того, при якій температурі готували фрукт. Вітамін С руйнується при 100 ° С, тому, щоб отримати корисний десерт, що не готуйте при високих температурах.
зміцнює імунітет
У складі хурми міститься вітамін С. Плід проводить профілактику вірусних та бактеріальних інфекцій. У сезон застуд і ГРВІ сушена хурма зміцнить захисні функції організму.
Стимулює вироблення колагену
Інтенсивна вироблення колагену додасть тонус шкірі і сповільнить старіння. Вживання хурми після операцій допоможе швидко відновити сили, зміцнити імунітет і загоїти рану.
Відновлює зір, слизову, бореться з раком і зміцнює кістки
У хурмі багато вітаміну А. Він покращує зір і загоює слизову.
Вітамін А важливий для боротьби з вільними радикалами, які викликають розвиток раку. Вітамін А діє як антиоксидант, очищає клітини і організм від токсинів.
Сушена хурма має бути присутня в раціоні людей похилого віку, дітей і спортсменів. Тендітні кістки схильні до ламкості і призводять до остеопорозу.
Покращує роботу серцево-судинної системи
У складі хурми багато калію. Навіть більше, ніж в бананах. При серцевої недостатності хурма підтримує тонус і роботу серця. Вона корисна при гіпертонії, схильності до інфаркту або інсульту.
Калій допоможе знизити рівень «поганого» холестерину.
Прискорює роботу мозку
Вітаміни группиBв складі хурми прискорюють обмін речовин і поліпшують роботу мозку.
зменшує запалення
У складі хурми містяться катехіни – речовини, які активують захисні функції організму. Хурма допоможе організму протистояти поширенню інфекції і знизить запалення.
Проводить профілактику при геморої
Хурма зміцнюють стінки дрібних кровоносних судин і запобігає можливим кровотечі. При геморої лікарі радять вживати протизапальні засоби і в даному випадку хурма зможе частково їх замінити.
Регулює роботу шлунково-кишкового тракту
Клітковина допомагає уникнути появи запорів. Харчові волокна проштовхують їжу і допомагають прискорити травлення. Таким чином, хурма проводить профілактику хвороб шлунково-кишкового тракту.
допомагає схуднути
У хурмі багато глюкози, тому фрукт дає організму багато енергії. Після тренування корисно з’їсти шматочок сушеної хурми. Це підвищить рівень інсуліну і відновить сили. Вживайте сушену хурму замість цукру, цукерок і випічки.
Харчові волокна в складі хурми допоможуть знизити вагу.
Шкода і протипоказання сушеної хурми
Хурма може завдати шкоди людям, що страждають від:
- діабету . У складі фрукта багато глюкози, тому діабетикам його потрібно вживати помірно ;
- алергії на продукт ;
- гострого панкреатиту , гастриту і виразки шлунка . Фрукт стимулює роботу шлунково-кишкового тракту.
Стигла хурма містить більше корисних речовин , ніж сухофрукт. Недолік у тому, що вона швидко псується.
Сушена хурма – корисна альтернатива цукеркам та булочок. Переходьте на правильне харчування і збагачуйте організм вітамінами влітку і взимку.
