Якщо ви любите смачну миску гуакамоле або тарілку тосту з авокадо, ви знаєте, наскільки смачним може бути авокадо. Але ключ до будь-якого рецепту починається з хороших авокадо. Вибрати найкращий фрукт у продуктовому магазині чи на фермерському ринку може бути складно, але коли ви знаєте, на що звернути увагу та як визначити найкращий рівень зрілості для ваших потреб, ви завжди зможете повернутися додому з хорошим авокадо.
Перевірка авокадо на стиглість
Зверніть увагу на колір авокадо. Перше, що ви, напевно, помітите в авокадо в магазині, це його колір. Стиглі авокадо, як правило, темного, майже чорного кольору з відтінками зелені, коли вони дозрілі. Якщо ви хочете вжити авокадо, як тільки прийдете додому, вибирайте той, який є темним. Якщо ви плануєте використовувати один через кілька днів, виберіть той, який більш зелений.
- Деякі сорти авокадо, такі як Fuerte, Ettinger, Reed і Sharwill, залишаються зеленими, коли дозріють, тому важливо знати, який тип авокадо ви дивитеся.
- Пам’ятайте, що колір – не єдиний фактор, який слід враховувати, шукаючи стиглий авокадо. Також завжди перевіряйте його на дотик.
Відіжміть авокадо. Якщо авокадо виглядає стиглим, ви все одно повинні його помацати, щоб перевірити його стиглість. Тримайте його на долоні та обережно стисніть. Стиглий авокадо повинен піддаватися твердому, ніжному тиску, але не повинен бути занадто м’яким.
- Якщо авокадо здається твердим, це означає, що він ще не дозрів. Купуйте його тільки в тому випадку, якщо плануєте вживати фрукт через кілька днів.
- Якщо авокадо здається м’яким, це означає, що воно перезріле, тому його слід уникати.
- Чим твердіше авокадо, тим довше йому, ймовірно, знадобиться, щоб дозріти.
- Якщо ви купуєте кілька авокадо, краще вибрати їх на різних стадіях стиглості. Таким чином, ви матимете деякі, які ви зможете використати відразу, деякі, які ви зможете використати через пару днів, і деякі, які ви зможете використати через чотири-п’ять днів у майбутньому.
Перевірте шкірку авокадо. Крім кольору шкірки авокадо, слід вивчити її текстуру. Шкірка повинна бути з легкими камінчиками, але переконайтеся, що на фрукті немає великих вм’ятин, які можуть свідчити про пом’ятість.
Розгляньте стебла авокадо. Щоб переконатися, що вибраний вами авокадо стиглий і кремовий всередині, очистіть невелику ніжку або верхівку. Якщо область під ним зелена, авокадо можна купувати. Якщо область коричнева, авокадо перезрілий, тому краще уникати його.
- Також слідкуйте за цвіллю. Якщо область стебла чорна або темно-коричнева, плід, швидше за все, запліснявів.
Вибір правильного сорту авокадо
Виберіть авокадо на основі ваших смакових уподобань. Хоча всі авокадо мають схожий смак, є тонкі відмінності в їх смаку, які можуть змусити вас віддати перевагу одному над іншим. Деякі мають горіховий присмак, а інші мають більш легкий смак. Виберіть авокадо, виходячи з того, який смак найкраще підходить для вашого рецепту або використання.
- Авокадо Hass, Lamb Hass, Gwen, Reed або Sharwil має вершковий горіховий смак.
- Бекон і Зутано мають більш легкий смак.
Вибирайте авокадо, виходячи з його характеристик шкірки. Деякі авокадо легко очистити від шкірки, а інші потребують трохи більше зусиль, щоб видалити шкірку. Якщо ви поспішаєте, купіть авокадо, яке легше очищати від шкірки, щоб заощадити час. Якщо ви не проти докласти більше зусиль для очищення фруктів, можете вибрати будь-який сорт.
- Авокадо Pinkerton найлегше очищати від шкірки, але Becon, Fuerte, Hass і Gwen також не викликають особливих труднощів.
- Авокадо Зутано помірно легко очищається від шкірки.
- Авокадо сорту Еттінгер найважче очистити від шкірки.
Купуйте авокадо на основі вмісту олії. Деякі сорти авокадо містять більше олії, ніж інші, що означає, що вони мають більший вміст жиру. Якщо ви хочете підтримувати здорову дієту з низьким вмістом жиру, вибирайте сорт із меншим вмістом олії.
- Авокадо з найвищим вмістом олії – сорти Хасс, Пінкертон, Шарвіль і Фуерте.
Зберігання та дозрівання авокадо в домашніх умовах
Зберігайте незрілі авокадо в паперовому пакеті. Якщо ви купуєте авокадо, яке ще не дозріло, ви можете залишити його на прилавку, щоб воно дозріло за чотири-п’ять днів. Щоб допомогти фруктам дозріти швидше, помістіть їх у коричневий паперовий пакет разом з яблуком або бананом, які виділяють газ етилен, який допомагає авокадо дозріти за два-три дні.
- Тримайте паперовий пакет з авокадо подалі від прямих сонячних променів, щоб вони не перезріли.
- Витягнувши авокадо з пакета, перевірте його стиглість, злегка натиснувши на шкірку. Воно має бути ніжним, але не кашоподібним.
- Якщо ви хочете швидко розм’якшити авокадо, покладіть його в морозилку і відразу розморозьте.
Зберігайте цілі стиглі авокадо в холодильнику. Якщо ви принесли стиглі авокадо додому з продуктового магазину або дозріли в паперовому пакеті, але не плануєте їх використовувати відразу, залиште їх цілими і нерозрізаними. Зберігайте їх у холодильнику до трьох днів.
- Оскільки холод уповільнює процес дозрівання, ніколи не зберігайте незрілі авокадо в холодильнику.
Збризніть нарізані стиглі авокадо лимонним соком перед охолодженням. Якщо ви їсте або використовуєте половину стиглого авокадо, а решту не плануєте доїдати, зберігайте його в холодильнику. Однак важливо вичавити на нього свіжий лимон або лайм, щоб він не підрум’янився. Запечатайте його в поліетиленову плівку або герметичний пластиковий контейнер і зберігайте в холодильнику не більше доби.
- Ви матимете більше шансів уберегти авокадо від підрум’янювання, якщо залишите в ньому кісточку під час розрізання.
